Hoy se ha hecho público en la gala celebrada en Portugal.

Entrega de la estrella Michelín a El Molino de Alcuneza, con Samuel Moreno de jefe de cocina, esta noche en la gala celebrada en Lisboa.

 El restaurante del Hotel Boutique "El Molino de Alcuneza", situado en Alcuneza, pedanía de Sigüenza, acaba de ser distinguido con su primera estrella Michelín. La noticia se ha hecho pública en la gala celebrada esta noche en Portugal y en la que se ha dado a conocer las estrellas y otras distinciones que tendrá la edición de 2019 para España-Poretugal de la más prestigiosa guía gastronómica del mundo.

Se da la circusntancia de que hace un año y por estas fechas otro restaurante de Sigüenza, El Doncel, de los hermanos Pérez, recibió otra estrella Michelín.

Por tanto ya son dos restaurantes de Sigúenza los que figuran con estrella en la guía, todo un éxito para una ciudad de la población de la ciudad mitrada y que tiene en la hostelería y restauración su fuente principal de actividad.. Además, otro restaurante de Sigüenza, Nola, que se ubica en la Casa del Doncel tiene la calificación de Big Gourmand, que se da a los mejores restaurantes por calidad-precio. Con una estrella se distingue a los restaurantes que tienen "una concina de gran fineza.¡Compensa pararse!". Con dos estrellas a los que tienen "una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse! Y finalmente con tres estrellas a los que ofrecen "una cocina única.¡Compensa el viaje!"

En Castilla-La Mancha son seis los restaurantes con 1 estrella Michelín y hay otro, Maralba en Almansa, con 2 estrellas.

“Samuel MorenoEl Molino de Alcuneza, y su chef, Samuel Moreno, son un ejemplo a seguir, además de una magnífica prueba de la calidad de nuestra hostelería. Como alcalde de Sigüenza, le doy las gracias por su trabajo al Molino de Alcuneza, que ha logrado poner a Sigüenza en la vanguardia gastronómica partiendo de nuestra tradición culinaria, y consecuentemente se han convertido en un poderoso reclamo turístico nacional e internacional que nos beneficia a todos”,  ha declartado  José Manuel Latre, alcalde de Sigüenza.

Samuel Moreno, jefe de cocina

Samuel Moreno es el jefe de cocina y el encargado de la elaboración de la oferta gastronómica de de El Molino de Alcuneza. Según podemos leer en su web, tas su paso por algunas de las más importantes cocinas de nuestro país, ha desarrollado una cuidada selección de platos en las que predomina, la creatividad, el buen gusto y el saber hacer de un artesano.

Escabeches, caza, setas y miel entre otros muchos ingredientes forman parte de una variada selección de platos sorprendentes y llenos de matices.

Con una fuerte base en la cocina tradicional local, a pesar de auto definirse como un cocinero clásico, su cocina es fresca y atrevida. La utilización de pescado crudo, sabores ahumados, ácidos y vegetales hacen que su cocina sea ligera y gustosa.

Su pasión por la panadería y la tradición que une a este antiguo molino harinero con el cereal, han dado como resultado que en el restaurante se sirven a diario hasta siete tipos de panes artesanos de elaboración propia, realizados con técnicas de vanguardia y harinas ecológicas de la zona, que sin duda conforman una de las mejores ofertas de pan artesano del país.

El restaurante ofrece menús desde 45 euros.

España triunfa con 26 nuevas estrellas

Enrique Pérez, el jefe de cocina del Restaurante El Doncel, que consiguió el año pasado su primera estrella, le vemos aquí en Masterchef España ha vuelto a triunfar en la Guía Michelín de 2019 con 26 nuevas estrellas. Con tres estrellas siguen Àbac de Jordi Cruz, Akelarre de Pedro Subijana, Aponiente de Ángel León, Arzak de Juan Mari Arzak, Azurmendi de Eneko Atxa, El Celler de Can Roca de los hermanos Roca, DiverXO de Dabiz Muñoz, Quique Dacosta, Martín Berasategui y Lasarte de Martín Berasategui. A estos restaurantes con tres estrellas se une en 2019 Dani García de Marbella (Málaga).

Otros tres restaurantes españoles han logrado su segunda estrella: Cocina Hermanos Torres(Barcelona), El Molino de Urdániz de David Yarnoz en Urdaitz (Navarra) y Ricard Camarena en Valencia.

Un total de 22 establecimientos podrán lucir a partir de ahora su primer estrella estrella. Además de El Molino de Alcuneza los distinguidos con su primera estrella han sido: A Tafona (Santiago de Compostela, A Coruña),Beat (Calpe, Alicante),Orobianco (Calpe, Alicante),El Xato (La Nucía, Alicante), Oria (Barcelona),LÚ Cocina y Alma (Jerez de la Frontera, Cádiz), Trivio (Cuenca), eMe Be Garrote (San Sebastián, Guipúzcoa),Bagá (Jaén),Pablo (León),ikaro (Logroño),Clos Madrid (Madrid),Corral de la Morería Gastronómico (Madrid),El Invernadero (Madrid),La Tasquería (Madrid),Yugo (Madrid),Eneko Bilbao (Bilbao, Vizcaya),Etxanobe Atelier (Bilbao, Vizcaya),Terra (S’Agaró, Sant Feliu de Guixols, Girona),Cancook (Zaragoza).

Restaurantes con estrellas en la Guía Michelín 2019 en Castilla-La Mancha

Trivio * (Cuenca) NOVEDAD 2019
El Molino de Alcuneza * en Sigüenza (Guadalajara) NOVEDAD 2019
El Doncel* en Sigüenza (Guadalajara)
El Carmen de Montesión *(Toledo)
Maralba ** en Almansa (Albacete)
El Bohío * en Illescas (Toledo), del televisivo Pepe Rodríguez.
Tierra * en Torrico (Toledo)