Podrá degustarse un "Menú con Origen" formado por gominolas de oliva, trucha a la miel, torrija de sopa castellana...
Las tres Denominaciones de Origen de Guadalajara participan en la jornada
Después del éxito cosechado en sus tres primeras ediciones, Gastronomía con Origen by GastrOleum vuelve a celebrarse en Guadalajara para divulgar la riqueza agroalimentaria que atesora la provincia, una actividad que pretende atraer nuevos consumidores y convertir estos productos en fuente de riqueza para la región.
Como en ediciones anteriores, los protagonistas de este evento mediático serán las marcas de calidad diferenciada que integran la despensa local, en este caso, de Guadalajara, y representan un origen y una tradición. Entre los productos que se presentarán están las Denominaciones de Origen Aceite de La Alcarria, Miel de La Alcarria y Vino de Mondéjar, la DOP Azafrán de La Mancha y la Marca de Calidad Cebolla de La Mancha, que compartirán escenario con la Asociación de Productores Ecológicos de Guadalajara, El Güeco Lógico.
La actividad, que tendrá lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería y Turismo IES Buero Vallejo, se celebrará el próximo lunes, día 17, está dirigida a los estudiantes de hostelería de la mencionada escuela junto a un grupo de prescriptores y amantes de los productos de calidad certificada, entre ellos, profesionales del canal horeca, empresas agroalimentarias, instituciones, consumidores, así como blogueros y prensa generalista y especializada.
Programa de la jornada
La jornada, que arrancará a las 10 de la mañana, se estructurará en tres bloques: por una parte, tendrán lugar las exposiciones de los representantes de las figuras de calidad, que explicarán al público las singularidades de los productos que certifican; después habrá dos talleres sensoriales, uno de aceite y otro de miel; y, como colofón, el jefe de cocina de El Corte Inglés de Guadalajara, Miguel Ángel Martínez Cofrade, junto a chefs de la propia escuela realizará una demostración culinaria en la que fusionará los productos acogidos al programa.
Quienes acudan a Gastronomía con Origen Castilla-La Mancha by GastrOleum sucumbirán a la excelencia de la despensa regional a través de un “Menú con Origen” compuesto por gominolas de aceite de oliva virgen extra de La Alcarria (DO) naranja y azafrán de La Mancha (DOP), trucha ecológica a la miel de la Alcarria (DO) y limón, alevín ecológico de dorada con cebolla de La Mancha (MC) caramelizada al vino tinto de Móndejar (DO) y torrija de sopa castellana con mahonesa con miel de La Alcarria (DO) y virgen extra de La Alcarria (DO). Como acompañante, no faltará el pan ecológico regado con aceite de oliva virgen extra de La Alcarria (DO).
La jornada itinerante contará con la asistencia del director provincial de Agricultura, Medio Ambiente y Desarrollo Rural en Guadalajara, Santos López Tabernero, que acudirá representando al consejero de Agricultura, y del director provincial de Economía, Empresas y Empleo, Santiago Baeza, como representante de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. A la clausura está prevista la asistencia del presidente de la Diputación Provincial de Guadalajara, José Manuel Latre.